Какое барное оборудование нужно для бара: гид по выбору кофемашин, блендеров, льдогенераторов и холодильников

Дата обновления публикации: 22 ноября 2025 года.

1. Основные категории барного оборудования

Для полноценной работы бара необходимы:

• Кофемашины — для приготовления эспрессо, американо, капучино.
• Блендеры — для смузи, коктейлей, соусов.
• Льдогенераторы — производство льда для напитков.
• Холодильники — хранение напитков, ингредиентов, заготовок.
• Посудомоечные машины — очистка стаканов, посуды.
• Барные станции — организация рабочего пространства.

Дополнительно могут потребоваться:

• соковыжималки;
• грили для закусок;
• аппараты для газирования воды.

Чтобы понять, как вписать оборудование в планировку, изучите руководство по зонированию бара.

2. Критерии выбора: на что обратить внимание

Общие рекомендации:

• проверяйте сертификаты соответствия (ГОСТ, ЕАС);
• учитывайте нагрузку (для бара на 50 гостей нужна техника с запасом мощности);
• обращайте внимание на гарантийное обслуживание.

Для подбора оборудования под ваш формат скачайте чек-лист требований к технике.

3. Топ-5 моделей в каждой категории

Кофемашины (цена: от 50 000 до 300 000 руб.):

1. De’Longhi ECAM 22.110.B — автоматическая, 15 бар.
2. Saeco Lirika Plus — полуавтоматическая, капучинатор.
3. Jura E8 — профессиональная, сенсорный экран.
4. Philips 3200 — автоматическая, система очистки.
5. Rancilio Classe 7 — для больших объёмов.

Блендеры (цена: от 10 000 до 50 000 руб.):

1. Vitamix Ascent A3500 — мощность 1400 Вт, 2 л.
2. Blendtec Designer 725 — 11 скоростей, защита от перегрева.
3. KitchenAid 5KSB4026 — 500 Вт, стеклянная чаша.
4. Moulinex LM936E10 — 1200 Вт, металлический нож.
5. Braun JB 5160 — компактный, 800 Вт.

Льдогенераторы (цена: от 25 000 до 150 000 руб.):

1. Brema ICB 105W — 45 кг/сутки, кубиковый лёд.
2. Hoshizaki IM-120 — 55 кг/сутки, гранулированный лёд.
3. Scotsman AF 45 — 35 кг/сутки, компактный.
4. Manitowoc ID-0450A — 40 кг/сутки.
5. Cooleq IC-15 — 15 кг/сутки, бюджетный вариант.

Холодильники (цена: от 30 000 до 200 000 руб.):

1. Liebherr GKPV 1470 — 310 л, No Frost.
2. Smeg FAB28L — 270 л, ретро-дизайн.
3. Bosch KGN39VL35 — 366 л, зона свежести.
4. Indesit ITS 4180 — 345 л, капельная система.
5. Candy CCRN 6200W — 520 л, большой объём.

Для сравнения цен и характеристик используйте каталог барного оборудования.

4. Расчёт мощности и бюджета: чек-лист для закупки

Шаг 1. Определите нагрузку:

• количество гостей в час/сутки (пиковые и средние показатели);
• среднее число заказов на одного гостя;
• ассортимент напитков (кофе, коктейли, соки и т. д.) — от этого зависит набор оборудования;
• режим работы (часы пик, длительность смен).

Шаг 2. Рассчитайте производительность оборудования:

• кофемашина: сколько чашек в час должна выдавать (например, для бара на 50 гостей — от 100 чашек/час);
• льдогенератор: объём льда в сутки (ориентир — 0,5 кг на гостя);
• блендер: количество порций смузи/коктейлей в час;
• холодильник: общий объём для хранения напитков и ингредиентов (минимум 300 л для среднего бара).

Шаг 3. Составьте список оборудования с резервом:

• основная техника (1–2 кофемашины, 1–2 блендера, 1 льдогенератор, 2–3 холодильника);
• резервная техника (запасной блендер, мини-холодильник для срочных нужд);
• вспомогательное оборудование (посудомоечная машина, соковыжималка, грили).

Шаг 4. Оцените бюджет:

Примечание: итоговая сумма зависит от бренда, мощности и количества единиц техники.

Шаг 5. Учтите дополнительные расходы:

• доставка и монтаж (5–10% от стоимости оборудования);
• гарантийное обслуживание (1–3 года);
• расходные материалы (фильтры для воды, чистящие средства);
• электрические мощности (проверка проводки, стабилизаторы).

Шаг 6. Проверьте совместимость:

• размеры техники (вписывается ли в планировку бара);
• подключение к водопроводу/канализации (для льдогенераторов, посудомоечных машин);
• электропитание (соответствие сети требованиям оборудования).

Для точного расчёта под ваш формат скачайте калькулятор мощности барного оборудования.